在日常生活中，相信有很多人喜欢吃牛肉。毕竟，相比于猪肉来说，牛肉的营养价值会更高。虽然说牛肉的价格比较高，但它的口感和营养价值相比于其他肉类来说是较高的。而且，经常吃牛肉还能起到一定的强身健体的作用。在日常生活中，关于牛肉的做法也有很多种，像煎、炒、烹、炸等。在众多做法中，很多人都特别喜欢炖牛肉。在炖牛肉的时候，有一个问题是大多数人至今不明白的，就是到底应该热水下锅还是冷水下锅呢？下面，就让小编带大家具体了解一下吧！
在炖牛肉之前，我们应该将所需要的食材准备好：牛肉、大葱、生姜、冰糖、红酒、八角、小茴香、桂枝、山楂、白蔻、桂皮、生抽。首先，我们要做的就是将买回来的牛肉用水清洗干净，然后切成大小均匀的块状。在锅里倒入适量的冷水，将切好的牛肉块放入冷水中。所以，需要大家注意的是，在焯水的时候，一定要冷水下锅，不然不仅牛肉里的血水焯不出来，而且还会影响到牛肉的口感，将牛肉炒完水之后捞出并用清水冲洗干净。
锅里倒入适量的食用油，然后放入冰糖开始炒糖色。小火炒至冰糖融化之后，再将冰糖炒至枣红色，然后放入提前炒完水的牛肉翻炒均匀，直到所有的牛肉都裹上糖色。接下来，放入提前准备好的葱姜，然后再加入适量的红酒，翻炒均匀之后倒入适量的开水，水量没过牛肉就可以。然后再加入适量的生抽、味精等各种香料，开锅后继续炖一个小时左右，打开锅盖放入适量的食盐，继续炖15分钟左右就可以出锅了。
所以，在炖牛肉的时候需要大家注意的是，牛肉焯水时一定要冷水下锅。因为这样不仅能够保证牛肉的鲜嫩，而且还可以将牛肉里面的血水煮出来。这样，做好的牛肉也不会有很大的腥味，口感也会更好。
好了，以上就是今天小编给大家分享的内容。对于小编以上所说的，大家有没有不同的意见或建议呢？欢迎在下方评论区留言、讨论。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请