本文用到的食材有:鱼头豆豉小米
鱼头是一道美味的佳肴哦，我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪，那样的绝世美味是我们不可以错过的哦，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；人们可以经常来食用，但是每一次要讲究适可而止哦。
难度：配菜(中级);时间：30~60分钟;
主料:鱼头（花鲢)1个;太太乐鲜鸡汁适量;红剁椒适量;黄剁椒适量;葱4根;姜适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;盐适量;白胡椒粉适量;蒜适量;菜籽油适量;
双色剁椒鱼头#太太乐鲜鸡汁中式#的做法步骤
1.花鲢鱼从背上剖开，肚子下半部连着，然后切下鱼头洗净。
2.备齐所有辅料和调料。
3.用少许盐、料酒和蒸鱼豉油将鱼头摸一遍，腌制十五分钟。
4.在盘中摆放姜片和葱段。
5.再把鱼头放在摆好的葱姜上。
6.在鱼头两边各铺满红、黄剁椒。
7.将姜蒜蓉撒在黄、红剁椒上备用。
8.蒸锅水烧开后，蒸笼入备好的剁椒鱼头，蒸制十二分钟。
9.出锅倒入太太乐鲜鸡汁。
10.撒上胡椒粉。
11.撒葱花。
12.炒锅中放油烧开，浇在鱼头葱花上即成。
13.成品。
姜的功效
姜的六大功效
姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。
一：杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
二：增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
三：止呕
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
四：解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用
五：镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
六：活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。
七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
.八：助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
至此，这道热气腾腾的双色剁椒鱼头就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。