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桂树因为种类和取材位置的不同，它可以区分出数种不同的香料，桂丁可以说是其中十分冷门的一种，甚至比起桂枝还要冷门一些。桂丁虽然和丁香一样都是有一定丁字，但是它并不是芯蕾的位置，而是桂树嫩果烘干后剩下的果柄部分。这个部分也常常是被人们所忽视的位置。
桂丁作为香料应用，人们最常将它和桂子做比较，桂子是桂树的嫩果干燥之后的产物，作为香料而言二者的料性十分相近，除非是特别精细的香料应用，一般来说可以将二者等同于一物。桂丁作为香料的第二个问题，便是它和桂皮到底有什么区别？主要和桂皮的区别大概有这个几个点。
桂丁在香气种类的多样性上它是要强于桂皮的，其次是桂丁带有一些桂皮种类的没有的辛感，而对于带有辛感的桂皮种类，桂丁的辛感则是要更为明显一些。除此之外对于加热过程中色泽的影响，桂丁也要明显弱于桂皮，所以在一些红油需要明艳色泽的时，一些师傅会使用桂丁搭配桂皮，这样在保证香气的前提下减少了一些桂皮的用量，从而更有利色泽的呈现。
桂丁作为香料，它更多的是起到一种辅助效果，它并不能和桂皮一样可以胜任香料配伍中的各个位置。桂丁主要定位是佐料，因为和荜菝、香砂、木香、香果等搭配利于麻香的增强，所以常用在麻辣口味的香料配方上。而在非麻辣口味的配方上，主要合适用于主香为清新类型的香料配方，例如以南姜、白芷、白蔻、小茴香等为主时，它可以搭配辛夷用于烘托整体的清新感。作为桂字头香料中冷门的存在，它在复合香料中有着不少可以就业的地方。