冬令进补来自于传统习俗，补冬的习惯，特别是在立冬到冬至的这段时间，趁着正式进入寒冷的冬天时，好好调养身体，抵抗寒冷的天气。
冬季药膳食用
1.温性、热性，中医所谓的温补肾阳的食物，以及中药材，如：葱、姜，又以老姜胜过于生姜、仔姜、蒜、地*（地*又分为生地*、熟地*）、肉桂、桂枝等。
当中，姜的使用就有点学问：生姜，辛、微温，中医用治伤寒头痛鼻塞、止呕、祛痰降气。紫姜（仔姜）来自初生嫩芽、末端微紫色，主要富含姜辣素，作佐料、调味。而老姜（姜母），是指成熟度更高的生姜、味道较辣，且有明显的纤维细丝，有渣渣的口感，在调味、茶饮、制作姜片姜糖，较多被使用。
地*，多为生地*或者熟地*、酒制地*；地*也就是药膳、当归汤中的黑色或深色成分的来源。生地*，大寒而凉血、血热者使用；熟地*也就是酒制地*，性微温而能补肾、入肾，血衰者用之。生地*偏褐色、干燥；熟地*外观深黑发亮、黏腻汁液样。
举例来说，最常见的补养气血中药方四物汤，包含有当归（酒炙）、川芎（酒炙）、芍药、地*（生、熟），除了酒炙、温其药性，养阴生津、清热凉血、补血（地*）；行气行血、顺畅气血（川芎）、行气止痛、养阴收敛（芍药）；行血补血、行气活血（当归）。
另外，温补肾阳、也增加香气，如肉桂、桂枝的加味也是常见，如十全大补汤；由四物汤，八珍汤，到十全大补汤，也增加了参、*芪、茯苓、白术等补气和中，其中的参、当归、*耆、肉桂等，属于补气益血的组成药膳方，炖肉、煮鱼，汤成稍加枸杞子，对于出院后调养、冷冬气候的轻补气血都很适合。
可加入共煮的食材为可获取富含蛋白质、维生素、或者平常爱吃的猪、鸡、牛、鱼、虾贝（较易于吸收的食材）、或者蛋、根茎类、菇类；以动物油脂的调和、萃取，或者青菜的清甜衬托，来调和药材干涩、苦辛口感。