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炖牛肉是热水下锅还是冷水下锅？很多人搞错，怪不得肉嚼不烂！
很多人在炖牛肉时不知道是冷水下还是热水下好？牛肉它是人们最爱吃的一种肉类品，相比猪肉营养值会高些，牛肉的肉质紧实，市场卖的价格会高些，它除了价格高也没什么缺点了，营养价值比其他肉食材高，吃牛肉还能强身健体的功效。
牛肉的食用方法有多种，有煎。烹、炒、炸、卤、炖等，不管什么方式做牛肉，味道都美味。所以小编今给你们分享下怎么炖牛肉才对，人们经常有些问题不知牛肉是冷下锅还是热下锅炖，这一步弄错，才导致炖的牛肉柴而嚼不烂。
炖牛肉所需材料：2斤牛肉，15克冰糖、15克葱姜、10克红酒，小茴香、八角、山楂、桂枝、白蔻、10克生抽、少许桂皮、8克盐。
炖牛肉的流程：
第一步：牛腩肉用清水洗干净、放案板上，刀切2.5克厘米的肉丁。
第二步：准备大锅炖牛肉，适量加冷水，再把切好的牛腩放入锅中，要用冷水下，别用开水焯牛肉，否则牛肉的血水是焯不掉的，还影响口感，炖的嚼不烂。
第三步：焯完牛肉后，用勺子撇沫，捞出用水洗干净备用。
第四步：再往锅中加食用油少许。放冰糖炒成糖色，用小火把冰糖融化，把冰糖炒成枣红色，下牛肉翻炒上色。
第五步：在锅中放切好的葱姜片，烹少量的红酒，加适量的开水没过牛肉。再放适量的生抽、味精、炖肉的香料包，再盖锅炖1小时。
第六步：在锅中加食用油调味，炖10分钟，待牛肉软了入味后即可出锅装盘。
按以上方法操作炖牛肉，口感软烂后，味道香浓，无论是下饭还是下酒都过瘾。
炖牛肉焯水时要冷水才能保证牛肉鲜嫩，血水全部煮出来，避免牛肉会有腥味。
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